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Jun 19, 2024

Lo contamos todo: ¡las judías verdes están en temporada!

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Judías verdes, judías verdes, judías verdes, judías verdes, judías verdes y judías verdes. Como quiera que los llames, los frijoles frescos están llenos de nutrientes y vitaminas, no contienen grasa y son bajos en calorías. Tienen un alto contenido de vitamina C y fibra, excelentes para picar (blanquearlos primero), encurtirlos (tírelos en un bloody mary), saltear y, por supuesto, mezclarlos con sopa de champiñones y cebollas fritas en la omnipresente cazuela de Acción de Gracias. .

Aquí hay algunas ideas de recetas que aprovechan estas verduras de verano en su forma más fresca:

Úselos en una ensalada Niçoise. ¡La comida de verano perfecta! Hacer una vinagreta de mostaza con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, un poco de miel, perejil picado, sal y pimienta. En una olla mediana con agua hirviendo con sal, ponga media libra de papas nuevas y cocine por 10 minutos. Agregue media libra de judías verdes o judías verdes finas, recortadas y enjuagadas. Retire los frijoles después de 4 minutos y colóquelos en un baño de hielo para detener la cocción. Verifique que las papas estén cocidas. Una vez que se puedan perforar fácilmente con un tenedor, retírelos y colóquelos en un baño de hielo. Prepare su ensalada Niçoise en una fuente grande. Mezcle algunas verduras mixtas con un poco de aderezo. Forma la base. Luego, coloque capas en franjas: judías verdes mezcladas con un poco de aderezo, papas nuevas cocidas en rodajas, un poco de atún escurrido y en aceite, aceitunas negras curadas en aceite y tomates cherry. Coloque huevos duros partidos por la mitad alrededor del borde, espolvoree todo con alcaparras escurridas y rocíe el aderezo. Sirva en la mesa o en un buffet y todos podrán obtener exactamente lo que quieran.

Fríelos al aire . Aparentemente todo el mundo está preparando las judías verdes fritas al aire, que se han vuelto virales en TikTok, y eso no es ninguna sorpresa, porque son bastante sabrosas. Eche aproximadamente medio kilo de judías verdes cortadas y enjuagadas en la canasta de su freidora. Rocíelos con aguacate o aceite de oliva, luego sazone con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Fríelos al aire a 400 F durante 6 minutos. Retire y agite la canasta, luego rocíe nuevamente y espolvoree con una cantidad generosa de queso parmesano. Regrese a la freidora por otros 5 minutos y retírela. Servir inmediatamente.

Mézclalos en una vinagreta tibia de tocino.

Apuesto a que ahora tengo tu atención. Blanquea o saltea las judías verdes y luego prepara el aderezo. En una sartén pequeña, cocina 2 tiras de tocino picado hasta que estén crujientes; transfiera con cuidado el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrirlo con una espumadera. Retire la grasa del tocino y reserve 1 cucharada. Mezclar en una cucharadacada de aceite de oliva, vino tinto o vinagre de manzana y mostaza integral. Calentar suavemente, batiendo para mezclar. Vierta sobre las judías verdes cocidas, revuelva, sazone al gusto con sal y pimienta y cubra con tocino cocido picado.

Agrégalo a tu pasta con pesto.

Casi parece una obviedad. En el clásico trenette al pesto de Liguria, las judías verdes comparten un lugar de honor con las patatas y el pesto, ya sea comprados en la tienda o hechos en casa. Pon a hervir una olla grande con agua bien salada. Agregue una papa pelada cortada en cubos de 1 pulgada y cocine por 3 minutos. Agregue 1 libra de pasta larga, como espaguetis o bucatini, y revuelva la olla. Después de 5 minutos, agregue media libra de judías verdes recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas. Cuando todo esté bien cocido (otros 5 minutos más o menos), reservarás una taza de agua de cocción y escurrirás la pasta y las verduras en un colador o colador. Regrese la olla a la estufa y vierta 1 taza de pesto, ½ taza de agua de pasta reservada, la pasta y las verduras. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega más agua de pasta si es necesario o un poco más de pesto. Cubra con queso parmesano o pecorino rallado. ¡Sirve esto con una ensalada caprese y serás una estrella!

Pruebe una de estas recetas probadas y verdaderas.

Internet es un recurso infinito de recetas, pero ¿cómo saber en cuál confiar? No todas las recetas son iguales. Aquí hay algunos a los que vuelvo una y otra vez que muestran frijoles frescos.

Las casi famosas papas fritas con judías verdes de Food Network

Cazuela de judías verdes con cebollas crujientes de Smitten Kitchen

Salteado de carne y jengibre con ramen de Delish.com

Judías verdes con patatas fritas crujientes de Molly Yeh

Frijoles cera amarillos estofados con tomate de Yummly.com

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Julie Chernoff es editora de alimentos en RoundTable y escritora sobre comida y cultura desde hace mucho tiempo. Le encanta todo lo relacionado con Evanston y ha vivido aquí desde 1989. Contáctela en [email protected]. Más de Julie Chernoff