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May 07, 2024

Ponte picante este verano con estas recetas sencillas para realzar tus platos favoritos

Anuncio Hace calor. tu no

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Hace calor. No tienes mucha energía para preparar la cena. ¿Quizás tirar algo a la parrilla? ¿Hacer una ensalada? ¿Un sándwich?

El calor del verano puede agotar tu creatividad a la hora de preparar una comida. Pero una salsa simple puede convertir un simple trozo de pollo, calabacín, tofu o bistec a la parrilla en algo emocionante y lleno de sabor.

Estas tres salsas, todas preparadas rápidamente con un procesador de alimentos o una licuadora, se pueden preparar con solo unos pocos ingredientes. Las salsas son lo que yo llamo "constructores de sabor". Están en su refrigerador cuando necesita nuevos sabores para realzar una cena que no se siente tan inspirada.

La salsa macha, una magnífica mezcla de ajo, chiles, semillas de sésamo, maní y vinagre, ofrece especias, frutos secos y un sabor ahumado que combina bien con todo, desde papas fritas y tacos hasta pollo o camarones a la parrilla. Vierta una cucharada sobre pescado asado, caliente algunos tacos y tendrá una excelente cena.

La salsa de tahini y hierbas verdes de verano es espesa, casi como una salsa. Se puede servir con verduras crudas, chips para tacos o untar sobre pan de pita con sobras de carne, pescado, ensaladas o pollo en rodajas.

Y luego está la muhammara, una pasta para untar inspirada en el Medio Oriente, que está repleta de pimiento dulce y chile, nueces, comino, aceite de oliva y pan rallado.

Todas estas salsas durarán, cubiertas y refrigeradas, varios días o más. (Ninguno de ellos se congela particularmente bien). Rápidamente te encontrarás confiando en ellos para toda tu cocina de verano, como un viejo amigo que le da nueva vida a la fiesta.

Se trata de una salsa espesa, llena de hierbas frescas de verano mezcladas con tahini, aceite de oliva y jugo de limón. Funciona como salsa para acompañar verduras crudas o camarones asados ​​o cocidos. Unte sobre pan de pita tibio con rebanadas de cordero asado o colóquelo sobre pollo asado.

Hice la salsa con perejil, cilantro, eneldo y menta veraniega, pero puedes usar cualquier combinación de hierbas verdes que quieras. Quieres un total de aproximadamente 1 ⅔ de taza.

Usa tu marca favorita de tahini, una de las mías proviene de Seed and Mill en la ciudad de Nueva York.

Rinde aproximadamente 1 taza.

Ingredientes

Instrucciones

Probé la salsa macha por primera vez hace años cuando una amiga me trajo un frasco a casa de su viaje a México. Me enamoré de ello a lo grande. ¿Qué era? Sabía a una versión de chile crujiente asiático, como la mantequilla de maní y el aceite de chile enamoraron. Tenía tantos sabores que adoro, todos mezclados en una salsa picante, ahumada y con sabor a nuez.

Originaria de la región de Veracruz en México, la salsa se elabora con chiles secos, ajo, maní, semillas de sésamo y vinagre cocidos en aceite.

Hay muchos usos para esta salsa: úntela sobre tortillas para su próximo taco, agregue una cucharada a platos con huevo o colóquela sobre pescado, carne o aves a la parrilla. También se puede usar como condimento agregado a salteados y guisos para agregar un sabor ahumado y picante o agregado a ensaladas frías de fideos o sopas de fideos.

Rinde aproximadamente 2 tazas.

Ingredientes

*Los chiles se pueden encontrar en supermercados latinoamericanos o en línea.

Instrucciones

Esta salsa especiada de pimiento rojo, cebollino y granada es increíblemente versátil. Es un clásico favorito del Medio Oriente y funciona igual de bien untado en pan de pita caliente con tomates picados y perejil como en una hamburguesa, salchicha a la parrilla, brocheta, crudites, patatas fritas o sándwiches. Tradicionalmente hecho con nueces, usé almendras y me encantó su adición crujiente.

Rinde aproximadamente 2 tazas.

Ingredientes

Guarnación:

*Los pimientos de Alepo proceden de la ciudad siria de Alepo. Son de un precioso color rojo oscuro con un gran sabor ligeramente especiado, terroso.

**La melaza de granada, que se encuentra en los mercados de Medio Oriente, es una reducción espesa de jugo de granada hervida con azúcar y jugo de limón. Si no tienes, puedes sustituir 1/2 cucharada de miel mezclada con 1/2 cucharada de jugo de granada.

Puede encontrar melaza de granada y pimienta de Alepo en los mercados de Oriente Medio, en tiendas gourmet o en línea aquí y aquí.

Instrucciones

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